Chef De Cozinha

Descrição

Responsável por planejar e coordenar a produção culinária em cozinha profissional, liderando a equipe de trabalho e garantindo a execução dos cardápios conforme padrões de qualidade, incluindo pratos à la carte e buffet. Atua na organização da cozinha, elaboração de fichas técnicas e controle de estoque. Principais Responsabilidades: – Elaborar fichas técnicas de pratos: Definir ingredientes, quantidades e modos de preparo para controle de insumos e custos. – Planejar produção culinária: Organizar o preparo de cardápios à la carte durante a semana e buffet aos fins de semana. – Cozinhar pratos variados: Preparar refeições tradicionais e temáticas, com destaque para culinária italiana em noite de massas. – Gerenciar equipe de cozinha: Distribuir tarefas, treinar e supervisionar auxiliares e cozinheiros. – Controlar estoque e insumos: Verificar necessidades, armazenar corretamente produtos e comunicar compras. – Operar forno combinado Rational: Utilizar adequadamente o equipamento, otimizando preparo e qualidade dos alimentos. – Sugerir melhorias no cardápio: Propor adaptações e inovações conforme sazonalidade e aceitação dos clientes. – Zelar pela higiene e segurança alimentar: Assegurar o cumprimento das normas sanitárias em todos os processos. – Organizar rotina da cozinha: Planejar etapas de trabalho para garantir eficiência e pontualidade no serviço.